sábado, 29 de junio de 2013

Diferentes tipos de colorante.


Hay muchos tipos de colorante disponibles, gel, pasta y en líquido. El colorante más disponible es la líquida, que los venden en todos los súpers. Suelen venir en packs de tres, azul, amarillo y rojo. De estos tres colores se pueden sacar un montón de tonos. En el mismo paquete viene las indicaciones. Yo los utilizo lo menos posible, ya que son muy líquidos y los colores no son muy vivos.  


Después están las de pasta, estos los venden en tiendas especializadas. Yo los utilizo mucho, con una gota vale por mucho. Valen unos 3€ por bote. Funcionan mejor para colorear fondant o glasé real.


Después están los de tipo gel. Estas son en mi opinión la mejor opción. Son bastante difícil de conseguir. Pero dan un resultado espectacular, especialmente con el buttercream. Son colores muy vivos y solo cuestan 2€ por bote.


Espero que os sea útil esta información , ya me contarais como os ha ido ..... besicos ....Raquel xxxxx



viernes, 28 de junio de 2013

Buttercream

El buttercream no le gusta a todo mundo, es una crema a base de mantequilla y azúcar glas. A mi me chifla. He probado muchas recetas de buttercream, este lo encontré en una página web llamado Cake Central, si sabes hablar inglés la página es la mejor en cuanto información, ideas y foros.Tambien tienen algunas paginas en español. Todas son súper simpáticas y te ayudan todo lo que pueden. La receta original hace las medidas como todo lo americano en cups. Yo lo he adaptado a gramos para que lo podemos utilizar y no afecte el sabor.

Ingredientes

1 Taza de mantequilla (250g)
4 Tazas de azúcar glas (550g)
1 cucharadita de vainilla 
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de nata para montar (120g)

1º Tamizamos el azúcar glas en un bol y lo apartamos
2º Batimos la mantequilla hasta que este más clara y esponjoso.
3º Vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco. Aquí el truco es tapar el bol mientras que batimos con un trapo de cocina, así no nos parecemos a fantasmas después. Batimos a velocidad media. 
4º cuando este completa mezclada añadimos el sal a gusto, esto evita que este demasiado dulce. Y añadimos la nata a poco a poco mientras batimos. Después se incorpora la vainilla. 

Ya esta listo para ser utilizado. Se puede guardar en la nevera en un tupper cerrado, igual que la mantequilla. Sólo se necesita sacar un tiempecito antes de utilizarlo y volver a batir. 

Para añadirle color es mejor utilizar colorante en gel que no afecta el sabor. Se venden en tiendas especializadas, también se puede utilizar las que venden en el súper ( yo lo he hecho) pero hay que utilizar lo menos posible.

Espero que os guste la receta, ya me contarais como os ha ido ....... besicos ....Raquel xxxxx



Cupcakes básicos

Hola me llamo Raquel y soy adicta a los cupcakes. Más que comer los me encanta hacerlos. Con todas los sabores y colores que te puedes imaginar. Hay tantas maneras de hacer un cupcake.

Tras leer casi 100 recetas en libros y internet me he dado cuenta que la receta básica para un cupcake es siempre la misma. La que yo siempre utilizo es la de Alma Obregón de su libro Objetivó:Cupcake Perfecto


Este es la receta básica.  Dependiendo del tamaño de la cápsula te pueden salir entre 12 y 18 cupcakes. A mi me suelen salir unos 18.

A disfrutar......

Nivel ; súper fácil
Preparación; 15 -20
Horno; 20 - 25 min

Calentar el horno a 180º ( 160º si es con ventilador)

Ingredientes
115g de Mantequilla ( siempre sin sal y a temperatura ambiente) 
120 ml de leche semi desnatada      
220g de azúcar blanco
200g de harina
1 y 1/2 cucharadita o medio sobre de levadura 
3 huevos M 
1 cucharadita  de extracto de Vainilla

Cápsula para cupcakes
Bandeja de horno para cupcakes

1º - Hay que tamizar la harina con la levadura y lo apartamos.

2º - Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que este completamente integrado y se queda de uno color blancita. 

3º - Añadimos los huevos uno a uno. El truco aquí es añadir un pocito de harina con cada huevo, así evitamos que la mezcla parezca que se haya cortado. Batimos hasta que se quede completamente integrado. 

4º - Añadimos la mitad de la harina y a velocidad baja hasta que se queda homogénea. Ahora añadimos la leche y la vainilla. 

5º - La harina que nos quede lo hechamos ahora a la mezcla y batimos hasta que se quede homogénea .

6º - Rellenamos las cápsulas con la mezcla. Nunca a más de dos terceras partes, a mi me gustan llenarlos por la mitad, así me queda espació para poner el buttercream.
7º - Lo metemos en el horno a media altura. Horneamos durante 20-25 minutos. No abra el horno en el espacio de los primeros 15 minutos que corramos el peligro de que se nos bajen. Cuando creamos que estén hechos lo pinchamos en el centro con un palillo de pinchito  y si sale seco están hechos.
8º - Ahora pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfrían del todo. Tienen que estar completamente frío para poder añadirles el buttercream, si no se derrite.

Ahora lo podemos decorar a nuestro gusto. En el apartado de toppings y rellenos encontrarais recetas para la decoración. Aquí os doy algunos ejemplos. 



Espero que os guste la receta, ya me contarais como os ha ido ....... besicos ....Raquel xxxxx








miércoles, 26 de junio de 2013

Que mala soy

Mira que os dije que iba publicar una receta todas las semanas, y no lo he hecho. Lo único que os puedo pedir es PERDONAR. Es que entre los peques ( que tengo tres), el trabajo y los encargos no me ha dado tiempo. Pero os prometo que este semana vais a ver unos cuantos recetas que tengo preparadas.

Ahora eso si, quiero dejar un cosa clara. No soy profesional, es simplemente un hobby. No cobro dinero por las tartas, como mucho los ingredientes ultilizados. Todas las tartas, cupcakes que hago aquí o se ven aquí reflejado son para familiares, amigos o disfrute propio.

Mis encargos de estos semanas han sido

Para mi jefa



 Para la princesa María que cumplía 5 años



A el del Barça .


Para un cumple.

Hay más pero las fotos los tengo en el móvil no en el ordenador.

Y encima mis niños me han pedido que les haga unos regalos a sus seño. Que les quieren mucho y yo tengo que admitir que no les ha podido tocar ninguno mejor.




De estas cesta van a venir las próximas entradas de mi blog. 

Lo siento y a disfrutar....besicos.... Raquel xxxxx


Galletas

Esta es la receta básica para unas galletas. Los puedes comer solos o con decoración, tipo fondant o glasé real. Están buenas de todos las formas. Es la receta perfecta para hacer con niños, ya que ellos disfrutan mucho. El único límite es la imaginación.

Esta receta necesita mucha preparación, recomiendo si lo vais a hacer, haz la masa dos o tres horas antes.( no os asustáis, que es muy fácil, pero tarda mucho)

A DISFRUTAR
Nivel   fácil
Preparación 3hrs 
Horno 10 minutos



Precalentar el horno a 180º (160º si tiene ventilador)
Ingredientes 
250g de mantequilla
250g de azúcar glas
2 huevos M
600g de harina
Un chorito de leche
Extracto o aroma de vainilla
1º - Batimos la mantequilla hasta que se ponga blanco. Después vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco, pero sin dejar de batir.              2º -  Cuando esta todo muy bien integrado añadimos un huevo y lo batimos  bien, después el otro huevo.   Ahora puedes añadir el aroma que as elegido, (yo suelo utilizar vainilla, pero si le añades 1/2 cucharada de canela también sean buenas)
3º - Ahora hay que ir añadiendo la harina poco a poco. Mucha gente lo hacen con la batidora, pero yo prefiero cuando llevo la mitad de la harina integrada, dejar la batidora a un lado y hacerlo a mano (dentro del bol) hasta que este bien mezclada y tengas una masa para galletas, añadimos un chorito de leche para que no este del todo seco. Tiene que estar blanda pero no pegajoso.


4º - La masa lo dividimos en tres o cuatro partes y lo envolvemos en film transparente uno a uno, y lo dejamos en la nevera uno o dos horas para que se endurece. Si es más tiempo no pasa nada.

5º - Ahora viene lo más complicado de la receta. En la encimera  de la cocina colocamos una hoja de papel de horno y colocaremos  nuestra masa encima. Ahora coloca otro hoja de papel de horno encima. (Esto es un truco para que no os rompa la masa a extenderla.) Ahora con un rodillo extenderemos la masa. 

6º - este es la parte favorita de mis niños, que les encanta ayudarme. Aquí la forma de la galleta depende de ti. Si no tienes cortadores de formas ( también puedes utilizar las de plastelina bien limpias o la próxima vez que vayas a ikea hay un montón.) puedes utilizar un vaso para córtalos redondas.


7º - En una bandeja de horno ( yo tengo uno de ikea especial para galletas, pizzas etc) pondremos una hoja de papel de horno y las galletas los iremos colocando. El truco es meterlos en la nevera unos 15 o 20 minutos para que se vuelven a ponerse duros

8º - Ahora los metemos en el horno durante 10 a 12 minutos. Cuando se doran los lados los sacamos. Ls dejemos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y después los pasamos a una rejilla (también del ikea) para que se enfrían del todo.

Aquí termina este receta en otro blog os daré concejos para decorarlos que es muy fácil. Pero primero hay que practicar y después comer. Je je je je

Estas galletas los pongo para merendar con un vasito de leche mis peques y son los más felices del mundo. 

Espero que os guste la rceta, ya me contarais como os ha ido ....... besicos ....Raquel xxxxx



miércoles, 5 de junio de 2013

Utensilios necesarios

Son muy básicas los utensilios que necesitamos.

Una batidora de mano eléctrica. ( no es imprescindible, pero si ahorra mucho tiempo)
Una bandeja de horno para magdalenas o cupcakes de 12
Un molde para tartas, de el tamaño que más os guste para empezar.
Papel de horno.
Una cuchara de madera y de metal
Rodillo (de madera o de silicona)
Spatula de metal.
Manga pastelera.
Varios boquillas (estrella cerrada y abierta imprescindible)
Cápsulas para cupcakes.
Varios cortadores de formas.

Yo tengo también un robot de cocina que compre en el Lídl. La verdad que es buena y no me costo caro.

Podremos encontrar la mayoría de esta cosas en cualquier tienda o supermercado. En los todos a cien o chinos como se llaman aquí, se puede comprar de todo. Aún que recomendó que los pequeños electrodomésticos se compra en un sitio que de garantía.



Mi concepto

Bueno, el concepto de mi blog es que aprendamos juntos la repostería. Es un pasatiempo que encuentro divertido. Se puede hacer con niños o sola para relajarse y no conozco a nadie que no le gusta una tarta, cupcake o galleta.

Iré publicando todos las semanas recetas que podemos hacer. Iremos de fácil a difícil pocito a poco. Yo voy a ir aprendido por el camino y lo que aprendo lo compartiré. Si tienes alguna duda, pregunta o sugerencia no dudes en dejarme un comentario y me encantaría saber cuando habéis probado una receta y me cuentas como te a salido.

martes, 4 de junio de 2013

Cookies de chocolate negro y blanco.

Este fue la primera receta que probé en mi nueva aventura con la repostería y la verdad , fe un éxito total. Mis niños le encantan y a todos los que lo prueban. Te pidieran más y más. Yo los hago de los dos tipos de chocolate porque en mi casa hay gustos para todo. Atreves de el tiempo he ido variando la receta hasta lo que yo considero es la perfección. Ahora si estas a dieta ni míralos.......

A DISFRUTAR......

Nivel; súper fácil 
Tiempo de preparación; 15 minutos
Tiempo de cocinado; 30 minutos


Receta para 60 cookies 

225 g de Margarina
 (se puede hacer con mantequilla pero salen más duros)
200 g de azúcar 
220 g de azúcar moreno
2 huevos 
250 g de harina
200 g de copos de avena
5ml de extracto de vainilla 
3 g de sal
5 g de bicarbonato 
5 g de baking powder
1/2 tableta de chocolate blanco
1/2 tableta de chocolate negro
30 g de raspadura de chocolate banco ( los venden en el lídl paquetes de 100g)
30 g de raspadura de chocolate negro.
100 g de nuez mondada machacados,..opcional.


1º - Poner el horno a calentar a unos 180º c calor arriba y abajo.

2º - Tenemos que hacer un polvo fino de los copos de avena, con una batidora o un robot de cocina. Lo trituremos hasta que se haga polvo y lo apartamos en un bol.

3º En un bol grande batimos la margarina con las azúcares . Después añadimos los huevos uno a uno y luego la vainilla. 

4º en un bol grande mezclamos harina, polvo de avena, sal, bicarbonato, y baking powder. Después mezclamos los indigentes secos con la mezcla de margarina con una cuchara de metal hasta que quede completamente mezclada. 

5º. Partimos la masa entre dos bols. Los tabletas de chocolate lo hacemos pepitas. Esto es básicamente córtalos en cachimbos pequeñitos. En un bol añadimos el chocolate blanco y en el otro el chocolate negro. ( si lo quieras hacer de un tipo de chocolate puedes, en mi casa los prefieren así.) en este momento puedes añadir los nueces. Mezclar bien.

6º en este momento hacemos pequeños bolitas entre dos cucharas y los colocamos en papel de horno con espacio entre ellos. ( mucha gente aplastan las bolas, no lo haga se bajan solos y cogen la forma de cookies ). No te preocupes si no tienen el mismo tamaño queremos que sean caseras. Si quieres unos cookies gigantes utiliza una cuchara para hacer bolas de helados  



7º lo dejamos en el horno entre 10 y 12 minutos. Cuando veamos que se doren los lados los sacamos. Ten cuidado que están blandos cuando salen, los dejamos en la bandeja de horno durante unos minutos que se enfrían, y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.




Si lo guardamos en un recipiente de metal, están frescos durante una semana.

Espero que os guste la receta, ya me contarías como os ha ido...besicos... Raquel xxxx 

sábado, 1 de junio de 2013

Ingredientes básicas de la despensa.

Sólo hay unos ingredientes que son básicos y que siempre  deberíamos disponer de ellos en la despensa.


Azúcar de caña o blanco normal.
Azúcar glas (icing sugar)
Huevos 
Mantequilla 
Extracto de vainilla 
Bicarbonato sódico 
Harina normal (sin levadura)
Baking powder. (Yo prefiero de la marca royal)
Cacao en polvo. 
Leche semi-desnatada
Nata para montar





Yo no soy de grandes marcas. Prefiero la marca que yo puedo encontrar fácilmente y que sea barato.

El azúcar glas se puede encontrar en la mayoría de supermercados. Mercadona tiene uno de su propia marca hacendado que sale a unos 2€ para 300gr. Eso si, yo prefiero la marca tate + lyle ya que es muy buena y 1kg sale unos 3,50€. 

El cacao en polvo siempre utilizo la marca valor, no tiene azúcares añadidos y si te metes en su página web disponen de mucha información en relación a alérgicos. Mi madre es alérgica al huevo y para mi este información es muy importante. Yo originalmente lo compre en el Makro que era el único sitio que disponía de el, pero el otro día fui al mercadona y había al lado de los chocolates. 

Todo lo demás lo compro en el lídl ya que sale más barato, y no son de mala calidad. 

Un truco para la mantequilla, sácalo de la nevera por lo menos 2 o 4 horas antes. 

Hola

Buenas, creo que lo primero es introducir me. Me llamo Raquel tengo 35 años, resido en Mijas-costa una pequeña parte de málaga. Originalmente soy de Inglaterra pero me mude a España cuando tiene 12años y de aquí no me mueve nadie.

Tengo vicio por todo lo que sea dulce, tartas, galletas, cookies, lo que se me ponga por delante. Pero nunca me he atrevido hacer nada hasta hace poco. Y la verdad es que me encanta. La problema que he encontrado es que hay sobre carga de información en la web para poder aprender todo lo necesario en cuanto recetas, trucos y cada uno lo hace de una manera

Mi intención con este blog es, contaros las mejores recetas a base de probar, trucos, todo lo necesario, donde comprar y así aprenderemos todos juntos.

Pondré enlaces, fotos, videos y recetas todo lo que pueda para ayudaros.